野津田焙煎研究所について
私達は、2022年に東京町田市で小さな焙煎所をスタートしました。
世界中のコーヒー農家の方々が大切に栽培されたコーヒー豆のポテンシャルを最大に引き出すための焙煎を研究し続けます。
どうぞよろしくお願いします。
ネコポスについて
一回の購入につき
【100g】3個まで 【200g】1個まで
であれば、ネコポスで発送する事ができます。
宅急便コンパクトについて
一回の購入につき
【100g】5個まで 【200g】2個まで
であれば、ネコポスで発送する事ができます。
購入希望の個数がそれを上回った場合は、複数回ご購入いただくか、宅急便を選んでご購入いただければと思います。その他の商品と同梱する場合には、通常の宅急便での配送となります。
なお、ネコポスは日時設定が出来ませんのでご注意下さい。
PICK UP
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ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ
¥640
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。社名「サンコーヒー社」)の力作!!ブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力。 === サンコーヒー社のこだわり === ●収穫タイミングにこだわる 彼らは“いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、 そのために収穫タイミングを調節しています。 収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、 カラカラの過熟果実ではなく、 その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。 収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、 完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。 収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、 未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。 ですので、フローター選別をおこないません。 収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。 彼らはこの方法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼んでいます。 (「NEW direct to patio」という意味) これは、 収穫したチェリーの熟度が高く均一性が高いためできるものです。 ●天然のイリゲーション プレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション(灌漑)」とも言える畑づくりをおこなっており、 根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。 ●乾燥方法:lado a lado process ラド・ラド プロセス。side by side。 乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。 === 工程 === (農園)完熟果実収穫→天日乾燥→機械乾燥→脱殻 (工場)風力選別(異物選別)→スクリーン選別→比重選別→電子選別 【生産地情報】 ●地域: ブラジル ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 ●生産者: サントアントニオエステートコーヒー生産者組合(SAEC) サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。 <サントアントニオエステートコーヒー生産者組合(SAEC)> Mission:We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver prosperity. Vision:To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain. 組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっており、 下記共同体のメリットも活かして活動をしています。 ・栽培技術などの情報の共有化 ・モチベーション向上 ・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット など。 他、 ・農園が所有する設備にて脱殻後のビッカ(選別前の原料)を、最終輸出生豆に仕上げる選別工場、及び品質管理機能、そしてシッパー(輸出)機能がある。 ・農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。 ・BSCA、SCAAなどへ積極的に参画している。 ・古くからの栽培品種栽培に注力している。 ・乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示が徹底されている。 ●地域特徴: 小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。 ●標高 : 1,000~1,100m
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エチオピア イルガチェフェG-1 サカロ ナチュラル
¥830
SOLD OUT
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 フローラルなフレーバーが際立っており、ベリー感やベイクドアップル、イチジク、ダークチェリーなど熟度の高いフルーティーさを持ち合わせています。イルガチェフェのコーヒーという印象以上に、ワイニー感やジューシーな酸の印象、ボディ感などナチュラルプロセス由来の心地よい風味・質感が特徴的です。風味の複雑さ、クリーンさもあり、非常に良いバランスのコーヒーに仕上がっています。 一方で、周辺農家が生産する原生種の集積ロットゆえに、スクリーンの小さな品種の生豆も散見しますので、スクリーンのバラツキはあります。 国 エチオピア 標高 1993-1999m エリア ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ 品種 原生品種 農園名 ウォルカ・サカロ・コーヒーウォッシングステーション 生産処理 ナチュラル 包装/重量 30KGカートン 生産者 地域の小生産者(代表イェスフ氏) 備考欄 産地側での包装不備につきバキュームオフとなっています。
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エチオピア シェカ G-1 カヨカミノ農園 ナチュラル
¥900
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 国 エチオピア 標高 1900-2100m エリア 南部諸民族州シェカ、マシャ 品種 エチオピア原生品種 農園名 カヨカミノ農園 生産処理 ナチュラル 包装/重量 30KGグレインプロ 生産者 エレアナ・ジョーガリス シェカで新たなコーヒーを カヨカミノ農園は、Moplaco社のエレアナ女史が2018年よりシェカの地で新たに始めた農園です。シェカは、エチオピア南西部、カッファの西に隣接する小さなエリアに位置します。(首都アジスアベベを中心に南西部にシェカ・カッファ・リム・ジマが、南部にイルガチェッフェ・シダモ、東部にハラーがあります) 農園は標高1900-2100mの150Haの広大な森の中にコーヒーの木を植え育てられる、いわゆるフォレストコーヒーです。 エチオピアコーヒーと言えば、シダモやイルガチェッフェ、ハラーなどの地域ブランドがある中でエレアナさんがわざわざシェカの地に農園を設けたのには環境に対する問題意識喚起があった事が大きな理由と言います。 自然環境を守るために 近年はエチオピアにおいても徐々に温暖化による気候変動が確認されており、コーヒー生産が可能な土地の標高が徐々に上がり始めていると言います。また、牛や羊を飼うために牧草地化も進み、森林伐採による動植物の生態にも変化が出始めています。 エレアナさんは、こうした環境問題に警鐘を鳴らし、森を守り、その大切さを地域の人々に伝えるべく、ガンベラ指定自然保護公園の周辺で自然環境の保存状態の良いシェカの地を選びました。そんな自然環境の保存状態が見て取れるのはシェカ地区に自生するシダ植物。こうしたシダ植物は、エチオピアでは古来より多く自生していた植物ですが、森林破壊からその多くが環境の変化に適応できずに死滅する為に、カヨカミノ農園内に自生する多くのシダ植物は原生の環境を残す素晴らしい自然林のシンボルだと言い、土地の環境問題に対するシグナルだと語ります。 モプラコ社直営農園プロジェクトとして この地域は乾季でも雨が降る事もあり、天候に左右されずに適正に乾燥が行えるように、収穫したチェリーは天日干しのアフリカンベッドと屋根つきのアフリカンベッドでケアされています。また、モプラコのオフィスからも多くのスタッフがこの農園に移り、この農園の成功に向けてモプラコ社のノウハウの全てを注ぎ込んでいます。 モプラコ社の直営農園プロジェクトとして、森を守り、高品質なフォレストコーヒーの生産を目指すカヨカミノ農園。今後も農園内ウェットミルや住環境の再整備やゲストハウスの建設など積極的に取り組んでいきたいと語ります。
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エチオピア G-1 シダモ ベンサ ロギータCWS ナチュラル
¥1,080
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 国 エチオピア 標高 2000-2100m エリア シダモ県 ベンサ郡セゲレ村 品種 エチオピア原生種 農園名 モプラコ社 ロギータ・ウォッシングステーション 生産処理 ナチュラル 包装/重量 30kgグレインプロ 生産者 エレアナ・ジョーガリス モプラコ社直営のウォッシングステーション コーヒー発祥の地、エチオピアで4代続く、歴史あるコーヒー輸出業者モプラコ社は、先代の故ヤンニ社長以来、素晴らしいエチオピア・モカコーヒーを日本に紹介してくれています。 2008年に父の跡を継いだエレアナ社長は、スペシャルティコーヒーに対応して、エチオピア国内に3箇所のコーヒー・ウォッシング・ステーション(Coffee Washing Station:略してCWS)をもち、自らコーヒーの生産処理に携わり、高品質のコーヒーを輸出しています。 ロギータ・ウォッシングステーション ロギータ・コーヒーウォッシングステーションでは、近隣農家からフレッシュチェリーを買い付け、自らの管理の下、水洗処理・天日乾燥を行っています。輸出業者直営のCWSにより、透明性・トレーサビリティを高め、品質の高いスペシャルティコーヒーを生産することができます。そうしたスペシャルティコーヒーは自社で輸出することで、素晴らしいエチオピアコーヒーを各消費国のスペシャルティコーヒー業界にダイレクトに届けることが出来ます。 今回のロギータCWS(Logita CWS)は、2017/18クロップからスタートしたモプラコ社直営のCWSです。近隣を流れる川の名前からロギータと名付けられ、その水資源を利用しながら、ウォッシュドコーヒーを中心として生産処理を行っています。シダモ県東部のベンサというエリアにあり、標高は2,000m。周辺のセゲレ、ココサという二つの村(集落)の農家からチェリーが搬入されてきます。 1つ1つ丁寧に 買い付けるチェリーの熟度を管理し、パルパーで皮を剥いた後、自然発酵、綺麗な水で水洗します。水洗いした後、ソーキングと言って綺麗な水に漬け込む事で、よりクリーンで明瞭なウォッシュドコーヒーの風味を狙っています。天日乾燥前には日陰で、ウェットパーチメントをハンドピック、また、アフリカンベッドでも特殊な遮光ネットと麻生地を使い、日陰干しを実践し、過度に早い乾燥を避けて劣化のしにくい品質の安定化に貢献しています。 インフラが良いとはとても言えない、エチオピアの山奥にあるウォッシングステーションですが、そこに暮らす人々が丹念に選別や生産処理を施し、スペシャルティコーヒーの生産に勤しんでいます。緑豊かな自然環境の中で生産された素晴らしいシダモコーヒーを是非ご賞味ください。
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ルワンダ ムササWS ブルボン ハニープロセス
¥770
SOLD OUT
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 ハチミツの甘さとスパイス感がたまらない。 COE入賞歴もある優良ウォッシングステーションで作られた、ブルボン指定、ハニープロセス指定商品です。 ムササウォッシングステーション(以下WS)はキヴ湖にほど近い丘陵地に位置しており、近隣の1,750農家がチェリーを持ち込んでおります。当WSは生産者に収穫や精選等の技術指導を行っており、地域のコーヒー生産に大きく貢献しています。2011年にはCOEで24位を獲得するなど、その品質レベルの高さは折り紙付きです。 生産者:西部ルチロ地区の小規模生産者 ウォッシングステーション名(水洗工場):ムササ(MUSASA) 標高:1,525m(WS所在地) 水分値:9.8 農薬検査:社外委託検査にて、基準値以下 商品規格:8欠点以内 スクリーン15up 精選方法:honey (pulped natural) 収穫時期:3-6月 クロップ:2022 栽培品種:ブルボン SCA評価:83.875点
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コロンビア エルパライソ ダブルファーメンテーション ライチ
¥1,650
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 生産地情報 生産地:カウカ県ピエンダモ地区 標高 :1,700m以上 生産者:Diego Samuel Bermúdez (ディエゴ・サムエル・ベルムーデス) Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。 ※2018年 コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。 詳細 水分値 : 10.5 農薬検査 : 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 : EX 精選方法 : ダブルアナエロビックファーメンテーションDouble anaerobic fermentation 収穫時期 : 4-6月、10-12月 クロップ : 2022 栽培品種 : カスティージョ SCA評価 : 87点 =最大の特徴 ポストハーベストでの味づくり= 収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。 嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。 チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。 水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。 乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11%にしています。
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雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション
¥780
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 生産地 : 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) 精製 嫌気性発酵 : ダブルファーメンテーション 標高 : 1,500~1,700m 品種 : カティモール クロップ年 : 2022年6月入港 生産者 : 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん 乾燥 : 天日乾燥+干し棚 サイズ : 15UP 認証 : なし 栽培・農薬の使用 : 農薬不使用 化学肥料と有
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タイ サイアムレッドムーン ナチュラル
¥790
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 生産地情報 ・原産国:タイ王国 ・地域:チェンライ ・標高:1,000~1,300m タイのコーヒー生産地の標高としては、1,300mは高い方です。カバーしている地区としては1,000m地区もありますが、原料は主に1300m付近の小農家からの原料を使用しています。 ・精選者:ブルーコフ コーヒー プロダクツ 詳細 農薬検査 : 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 : S15UP 精選方法 : Natural 収穫時期 : 11-3月 クロップ : 2022 栽培品種 : カトゥアイ、ブルボン SCA評価 : 82.25点 標高の高いエリアで熟した赤色と黄色の果実を中心に 現地アカ族やリソー族の方々が収穫しています。 指定精選工場にてタイスペシャルティのプロ集団が丁寧に作り上げました。
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グアテマラ オリエンテ ナチュラル
¥700
通常収穫期の最後に輸出用に適さなかった果実が自家消費用としてナチュラルに仕上げられることがありますが、こちらはウォッシュトにも適する真っ赤な完熟果実を丁寧にセレクトし、高級ナチュラルとして仕上げられた逸品です。 ウォッシュトで使用される良質な原料をナチュラルにて仕上げることで、ストロベリーのような熟したフルーツのフレーバーや、独特のアルコール感をもたらします。 【生産地情報】 生産エリア:オリエンテ(マタケスクイントラ、アヤルサ等) 精選工場:同エリアの輸出業者所有ミル オリエンテ地区はグアテマラ国内でも1,2の生産量を誇るエリアであり、港へのアクセスも良いことから各輸出業者の精選工場や拠点が多くあります。 オリエンテをはじめとした東側のエリアは、一般的に酸味が控えめでチョコレートのようなフレーバーを有する傾向がありますが、標高の高いエリアもあるため、原料の調達エリアを選ぶことでより高品質なコーヒーを作ることも可能です。 オリエンテナチュラルでは、比較的標高の高い地域で選択的に収穫された良質なチェリーを、直接小農家から購入しています。集荷されたチェリーは速やかに輸出業者所有のウェットミルに持ち込まれます。パティオでの乾燥時に3ラウンドの未成熟果実の除去(ハンドピック)を行い、さらに脱殻後の生豆の状態での選別も行います。 標高:1,500~1,650m 【詳細】 水分値:9.5 生豆外観:やや黄色みがかった緑 農薬検査:社外委託検査にて、基準値以下 商品規格:SHB S15 精選方法:Natural 収穫時期:12~3月 クロップ:2021/2022 栽培品種:カトゥーラ、ブルボンなど SCA評価:82.75点
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グァテマラ SHB ウエウエテナンゴ
¥600
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 ■グァテマラの中でも良質の豆が生産されることで有名なウエウエテナンゴ地区は、グァテマラ北西を横切るクチュマタネス山地にあります。石灰岩山が標高 4,000m近くまでそびえている周辺地で、1870年からコーヒー栽培が始まりました。グァテマラのコーヒー生産地域としては標高が最も高い地域に位置しています。 ■非常に乾燥した地域でもあり、中央アメリカでは珍しく非火山性の山々が連なっています。コーヒー栽培地域は起伏が激しく、炭酸カルシウム土壌です。 ■クチュマタネス山地から吹き下ろされる冷たい風と、メキシコのテウアンテペック平原から吹き付ける乾燥した風のおかげで、2,000m近い標高があるにもかかわらず、霜害から守られ良質のコーヒー豆が栽培される地域となっています。 ■他のコーヒー生産地域から非常に離れている為、ウエウエテナンゴでは全てのコーヒー生産者が水洗処理を行っています。同地域では多くの川や小川があり、コーヒー水洗処理施設はいたるところで見ることができます。 ■寒暖の差が出来る高い標高と肥沃な台地は、まさにコーヒー栽培に適しています。恵まれた自然環境で作り出される完熟したウエウエテナンゴ産の豆は、豊かな香りとコク、爽やかな酸味を持つ上品なコーヒーに仕上がっています。 生産地 : グァテマラ共和国 ウエウエテナンゴ地区 標高 : 1,400m~1,800m 品種 : ブルボン種、カトゥーラ種、カトゥアイ種 精選方法 : ウオッシュド
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ペルー マチュピチュ Qグレード
¥550
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 ペルー マチュピチュ遺跡は、世界的に知られた世界遺産であり、多くの観光客が日本からも訪れることで有名です。 生産地のインカウアイ村は、農協が中心で生産管理を行い、標高が高いことから、害虫もほとんどおらず、有機栽培にて栽培しています。(日本の有機JAS認証はとっておりません)品種は、在来種を多く使い昔ながらの栽培を行う数少ない地域であり、風味もフルティーでマイルドな酸味と甘い香り、すっきりとしたマイルドな味わいが余韻として長く続きます。 Qグレード認証でも、82点をとっており、有機栽培のコーヒーとしては、高い点数を得ており、本商品の品質の高さを示しています。 インカ文明の地で栽培されたコーヒーは、一味違った趣を感じさせます。 生産地 : ペルー共和国クスコ県ラ・コンベンシオン郡インカウアイ村 標高 : 1,600~2,200m 等級 : G1(グレード1) 品種 : ティピカ種・カツーラ種・ブルボン種 スクリーンサイズ : S19・・15%、S18・・31%、S17・・28%、S16・・13%、S15・・13% 乾燥方法 : 100%天日乾燥 Qグレードポイント : 82.25点 土壌 肥料 : グアノ(天然堆肥)、リン酸石、ドロマイト、コーヒー殻の堆肥、石灰 精選方法 : ウオッシュド 認証 : Qグレード
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ブラジル トミオフクダ ブルボン ナチュラル
¥750
【ネコポス対象商品】 ネコポス対象は1回の購入につき【100g】は3個まで、【200g】は1個までです。 それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。 国 ブラジル 標高 1100m エリア ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス 品種 ブルボン 農園名 ファゼンダ・バウー 生産処理 ナチュラル 生産者 トミオ・フクダ 【ファゼンダ・バウー農園】 Fazenda Bau (バウー農園) は、ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス付近標高約1,100mでブラジルでも標高の高い場所に位置します。この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した気候となっています。恵まれた気候、そして肥沃な土壌をもつこのトミオフクダ氏の農園ではブルボン種も栽培されています。真っ赤に実ったチェリーは、丁寧に収穫され、パティオで天日乾燥されます。その後、果肉除去・脱穀・精選されナチュラル・サンドライが誕生します。 【従業員育成と農園メンテナンス】 バウー農園オーナーのトミオフクダ氏は日系二世で、日本で勤務していた経験もあることから従業員育成にも大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇わず、5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)を取り入れ綺麗な農園作りにも心がけています。トミオ氏は常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。 【明確なトレーサビリティ】 また、栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、今問われているトレーサビリティ(traceability)にも対応した、生産者の顔が見える安心の高品質コーヒーがここにあります。
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【ネコポス】煎茶ティーバッグ 紬【Tsumugi】3g × 7
¥600
仕事中にホッとひと息したい時、本格的な煎茶を手軽に楽しめるようにという気持ちで作りました。 70℃前後のお湯で淹れていただく事で、うまみ、甘みのバランスが取れた美味しいお茶になります。 一度飲んでいただければ、茶葉の違い、味の違いに気付いていただけるはずです。 生産者 産地等:埼玉県入間市南峯 的場製茶 :静岡県島田市切山 松本製茶 栽培の特徴 :おくみどりなどの耐寒性の品種を選び、味が良く出るよう発案したマトメ機を使用して濃いめのお茶造りをしています。 焙煎についての特徴:狭山の強火と昔から伝えられる火入れを再現し、良い香りが全面に出るよう工夫しております。
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acaia ORION Bean Doser
¥168,960
※この商品は受注販売になります。状況によって商品の納品が遅くなる場合がありますので、ご了承下さい。 サイズ W 335 x D200 x H 360mm 製品仕様 ※こちらの商品は豆を挽くグラインダーではありません。 重量 : 3240g 最大計測可能値 : 3000g 最少計測可能値 : 0.1g 付属ホッパーサイズ:350-400g 0.1g単位表示 グラム or オンス 表示 acaia (アカイア) 社は2013年に、スペシャリティコーヒー業界にデザインと技術を組み合わせるというシンプルでやりがいのある使命をもって会社が設立されました。 製品の鍵となる品質は、製品が長くお客様に使ってもらえるように高品質の部品を手作業で組み立ててます。 SCA2018 Best New Product 賞 受賞商品 ”カップを置いて、スイッチを押すだけで指定した重さのコーヒー豆を自動で計量し、豆を落とす” 20gで設定すると、ホッパーから20g分のコーヒー豆を落とします。 お豆をカップに落とし終わった後、緑色のランプが光ると設定した重さの誤差±0.5g以内、 オレンジ色のランプが光ると±0.5g以上を示します。 足りない場合は下部をちょっと押すと1、2粒落ちます。 長押しするとホッパーの中のコーヒー豆が全部落ちてきてしまうのでお気を付けください。 まず、電源を入れるのはダイヤルの上をクリックします。電源を切るのはダイヤルの上をダブルクリック。 コーヒー豆を落とすモードは2モードのマニュアルモードとオートモード。 設定できるグラム数は3通り。 ダイヤルを回すと、 1・2・3 とグラム数が切り替わります。 設定のグラム数を変えたい場合は、上を1回クリックし数字が点滅するので、ダイヤルを回して設定したいグラム数にします。 上をもう一回クリックし決定。 マニュアルモードはカップを光が当たっている部分に置き、下を1回クリックし豆を落とします。 ダイヤルを回し、オートモードにし、下をクリックすると『Ready』と表示されます。 表示されたら光が当たっている部分にカップを置くと自動的に設定したグラム数のコーヒー豆が落ちてきます。 カッピングの準備の時や、毎回同じクラム数を量りたいときに時間短縮になりとっても便利です。 スケールとしてでも使用可能で、0.1g~3㎏まで計測出来ます。 お豆が落ちてくるスピードも変更でき、遅くするとより誤差が小さくなります!!
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acaia コーヒースケール Lunar
¥45,144
※この商品は受注販売になります。状況によって商品の納品が遅くなる場合がありますので、ご了承下さい。 材質 アルミニウム サイズ W105×D105×H15mm 製品仕様 acaia Lunar スケール本体 専用耐熱パッド カリブレーション用分銅 100g USB Type C ケーブル 保証期間:2年間 最大秤量:2000g 最小重量:0.1g 精 度 :0.1g/0.01g 参考分度値:0.01g ※マグネットトレイは別売り acaia (アカイア) 社は2013年に、スペシャリティコーヒー業界にデザインと技術を組み合わせるというシンプルでやりがいのある使命をもって会社が設立されました。 製品の鍵となる品質は、製品が長くお客様に使ってもらえるように高品質の部品を手作業で組み立ててます。 【 Lunarリニューアル 】 プロ向けエスプレッソ専用スケール Lunar がリニューアルしました。 最新の計量技術、さらに速い反応時間、流速インジケータを実装、USB-C充電、明るいディスプレイなど、よりシームレスに日常使 いができるようになりました。 また複数の自動スタートモード、0.1gの精度、30時間以上使用可能なバッテリーなど、おなじみの機能も健在です。 【速さ 敏感さ そして即応性】 最新の計量技術を採用したLunarスケールは、抽出中の計量がより速く安定します。 忙しい店舗の貴重な時間を節約し、スムーズなワークフローを実現します。 【リアルタイムの流速インジケータ】 新しい流速インジケータはショットの流量をリアルタイムで見られます。 抽出の微妙な変化を見極めて理解し、完璧なエスプレッソショットに調整することができます。 【カスタマイズ可能な各種パラメータ】 内蔵されているエスプレッソモードではタイマーや風袋引きを自動的にスタート/停止し、ワークフローを滑らかにスピードアップ。 さらに新機能の「風袋保存」ではお好みの計量容器やカップの風袋重量を保存することができます。 【USB Type-Cでの充電が可能】 環境に優しい代替電源であるリチウムイオンバッテリーは最大で30~40時間使用できます。 さらに充電ポートもPD対応のUSB Type-Cにアップグレードし、 バッテリーの長寿命化と保護がさらに進みました。 【可読性は最高0.01gまでを実現】 Lunarの0.01g高分解能はエスプレッソの正確な重定の基準値の細かさをさらにもう1桁増やし、より一層の精度の追求が可能に。
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acaia コーヒースケール pearl Model S
¥32,670
※この商品は受注販売になります。状況によって商品の納品が遅くなる場合がありますので、ご了承下さい。 サイズ 幅:約160mm 長さ:約160mm 高さ:約32mm 製品仕様 コーヒーに特化したデジタルスケール 【商品内容】 acaia Pearl スケール本体 専用耐熱パッド (丸型黒) マイクロUSBケーブル Type-C 保証期間:1年間 最大秤量:3000g 最小表示:0.1g acaia (アカイア) 社は2013年に、スペシャリティコーヒー業界にデザインと技術を組み合わせるというシンプルでやりがいのある使命をもって会社が設立されました。 製品の鍵となる品質は、製品が長くお客様に使ってもらえるように高品質の部品を手作業で組み立ててます。 【軽量モード】 計量モードでは、スケールには重量(グラムまたはオンス)のみが表示されます。 【デュアル表示モード】 デュアル表示モードでは、スケールには [ 0:00 0.0 ] が表示されます。左がタイマー、右が重量です。 【プアオーバー自動開始タイマーモード】 プアオーバー自動開始タイマーモードでは、プアオーバーコーヒーの抽出をマスターできます。 スケールはケトルから容器への液体の流入を感知し、タイマー機能を自動的に開始します。 抽出器具をスケールから持ち上げるとタイマーは停止します。 スケールから容器を取り除くと、ディスプレイに最終的な飲料の重量が点滅表示されます。 【ポルタフィルターモード】 ポルタフィルターモードでは、ポルタフィルターのコーヒー粉を精確かつ高速に計量することができます。 スケールは自動的にポルタフィルターの重量を引き、ポルタフィルター内のコーヒー粉量を調整できます。 このモードは、ポルタフィルターを取り外してから 15 秒後にリセットされ、次の抽出用の計量ができるようになります。 【エスプレッソモード】 このモードの目的は、エスプレッソ抽出です。スケールは容器の重量を自動的に風袋引きします。 その後エスプレッソの容器への注湯を感知し、タイマー機能を自動的に開始します。 エスプレッソの容器への流入が止まるとタイマーが停止します。 【流速モード】 プアオーバーコーヒー抽出向けです。ディスプレイにはタイマー、重量、および流速が表示されます。 【Brewguideモード】 コーヒー抽出のためのステップバイステップのインタラクティブガイド。 Acaia Brewguide アプリを使って、PearlModel S のレシピをダウンロードできます。 Brewguideアプリでは、世界中のロースターが作成したガイドをチェックすることもできます。 注:Brewguide モードはグラム表示のみをサポートしています。 【カウントダウンモード】 カウントダウンモードは、カスタマイズ可能なタイマーです。 3 種類の調節可能なプリセットと 30 種類を超えるメロディーを使って、タイマーをパーソナライズできます。 同時にアクティブにできるタイマーは 1 つのみです。
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acaia コーヒースケール Pearl
¥23,980
※この商品は受注販売になります。状況によって商品の納品が遅くなる場合がありますので、ご了承下さい。 サイズ W160×D160×H32㎜ 製品仕様 コーヒーに特化したデジタルスケール 【商品内容】 acaia Pearl スケール本体 専用耐熱パッド:ホワイト→ブラック ブラック→グレー USB TYPE C ケーブル:ホワイト→ホワイト ブラック→ブラック 保証期間:1年間 最大秤量:2000g 最小表示:0.1g acaia (アカイア) 社は2013年に、スペシャリティコーヒー業界にデザインと技術を組み合わせるというシンプルでやりがいのある使命をもって会社が設立されました。 製品の鍵となる品質は、製品が長くお客様に使ってもらえるように高品質の部品を手作業で組み立ててます。 【 Pearl 再考 】 Acaia Pearlを最新の軽量技術で1から作り直し、元のPearlをより速く、より良くしました。 新しく組み込まれた「フローレートインジケーター」、USB-Cタイプの充電口、太陽光の下でもみやすい明るいディスプレイを搭載しています。 【 リアルタイムの流量インジケーター 】 このビジュアルツールを使えば、注ぎ方をリアルタイムにコントロールできるようになり、全体的な抽出能力を向上させ、常に望ましい抽出比率を実現できるようになります。 【 より速い応答性 】 新しい計量技術により、Pearlは抽出している間、「より速く」、「より安定かつ正確」に! 忙しいバリスタの貴重な時間を節約します。 【 最適化されたディスプレイ 】 ディスプレイの明るさを調整することで、室内のどのような明るさの環境下でもディスプレイを見やすくすることができます。また、明るさが強化されたため、屋外でもより見やすくなっています。
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ORIGAMI ドリッパー Air M
¥1,540
材質 AS樹脂 / 耐熱温度差100℃ / 食洗機使用可能 サイズ Ф142×87H mm/底穴Φ25mm 製品仕様 3-4cups用のドリッパー ホルダーは別売(下記のオプションからお選びください。) ORIGAMI ドリッパーにAS樹脂製が登場☆ 軽量、耐衝撃性に優れ、気軽に持ち運びできます。 冷めにくく、抽出時の湯温を維持しやすいのが利点です。 【ORIGAMI(オリガミ)とは】 日本有数の陶磁器生産の地である岐阜県土岐市で【ORIGAMI(オリガミ)】は生まれました。 平安時代より続く永い歴史に裏打ちされた伝統技術を活かし、美しいだけでなく、使う人が使いやすいものを。というこだわりを形にしております。 色彩豊かな千代紙を緻密に折り、形を作り上げる日本伝統の遊び、折り紙。折り紙が折られていく様子は、陶磁器をつくる工程にも似ていることから、この器をORIGAMIと名付けられました。 【ドリッパー】 鮮やかなカラーリングと縦溝が、まるでオリガミを折ったように見えるORIGAMIのドリッパー。 20あるヒダがドリッパーとペーパーの間に空間を作ることで、お湯の抜けをスムーズにし、多彩な抽出を表現します。 速度コントロールも自由自在で、カップと同様、カラフルなカラーリングからお選びいただけます。 また、ドリッパーを支えるホルダーは木製とAS樹脂からセレクトできるので、ご自身のお好みに合わせて組み合わせください。フィルターは円錐型とウェーブフィルターがご利用いただけます。
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ホワイトハーツ 5.5mm
¥10,000
ホワイトハーツ5.5mmです。 アンティーク風に作られたホワイトハーツで、アンティークと見比べても遜色ないです。 3mmの鹿紐にもしっかり通りますが、✨1連の中に最大20粒程度はそのままでは、通らない穴の大きさも含まれます。完全手作りの味としてご了承下さい。 長さは1連で、54cm程度、20粒穴に通らなかった場合でも、50cm程度の長さがありますので、首にはしっかり巻けます。 どうぞご検討ください。
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ホワイトハーツ7mm
¥4,000
色々な場所を周って自分が本当に欲しいと思える厳選した濃いめの赤色のホワイトハーツです。 お手持ちのインディアンジュエリーと組み合わせる事で、とてもオリジナリティのあるアクセサリーが仕上がると思います。アンティークではありませんが、とても良い発色をしているため、周りの人との差別化が図れるのではないでしょうか。 数種類のサイズを揃えておりますので、気になった方は是非よろしくお願いします。
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ホワイトハーツ6mm
¥5,000
色々な場所を周って自分が本当に欲しいと思える厳選した濃いめの赤色のホワイトハーツです。 お手持ちのインディアンジュエリーと組み合わせる事で、とてもオリジナリティのあるアクセサリーが仕上がると思います。アンティークではありませんが、とても良い発色をしているため、周りの人との差別化が図れるのではないでしょうか。 数種類のサイズを揃えておりますので、気になった方は是非よろしくお願いします。
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ホワイトハーツ5mm
¥4,000
SOLD OUT
【注意】この商品は、3mmの革紐に通すことは出来ません。革紐かビーズを加工する必要がありますので、ご注意下さい。 色々な場所を周って自分が本当に欲しいと思える厳選した濃いめの赤色のホワイトハーツです。 お手持ちのインディアンジュエリーと組み合わせる事で、とてもオリジナリティのあるアクセサリーが仕上がると思います。アンティークではありませんが、とても良い発色をしているため、周りの人との差別化が図れるのではないでしょうか。 数種類のサイズを揃えておりますので、気になった方は是非よろしくお願いします。
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ホワイトハーツ7mm × 鹿紐
¥5,000
ホワイトハーツ7mmと鹿紐(ホワイト)3mmのセットです。 色々な場所を周って自分が本当に欲しいと思える厳選した濃いめの赤色のホワイトハーツです。 お手持ちのインディアンジュエリーと組み合わせる事で、とてもオリジナリティのあるアクセサリーが仕上がると思います。アンティークではありませんが、とても良い発色をしているため、周りの人との差別化が図れるのではないでしょうか。 数種類のサイズを揃えておりますので、気になった方は是非よろしくお願いします。
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ホワイトハーツ6mm × 鹿紐
¥5,000
SOLD OUT
ホワイトハーツ6mmと鹿紐(ホワイト)3mmのセットです。 色々な場所を周って自分が本当に欲しいと思える厳選した濃いめの赤色のホワイトハーツです。 お手持ちのインディアンジュエリーと組み合わせる事で、とてもオリジナリティのあるアクセサリーが仕上がると思います。アンティークではありませんが、とても良い発色をしているため、周りの人との差別化が図れるのではないでしょうか。 数種類のサイズを揃えておりますので、気になった方は是非よろしくお願いします。