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毎年ブラジルのコーヒーウィークで開催され、全国570ロットから選ばれた180ロットが審査対象となり、専門審査員と会場の一般投票で総合的に評価される、ブラジル Coffee of the Year 2024 ２位受賞ロットです！
国: ブラジル
農園名: グアリロバ農園
農園主: Homero Aguiar Paiva, Gabriel Lamounier
エリア: ミナスジェライス州 カンポ•ダス•ベルテンデス
標高: 1100m
品種：Red Catuai（レッドカトゥアイ）
プロセス：Anaerobic Fermentation
精製方法：Shade Slow Dried
スクリーンサイズ：15up
水分値：10.9%
入港：2024/10
グアリロバ農園について
Campo das Vertentes（カンポ・ダス・ベルテンテス）地区は2019年11月にコーヒーの地理的表示（GI）として認定された17の市町村です。
Fazenda Guariroba ( グ ア リ ロ バ 農 園 ） の 歴 史 は １ ９ 世 紀 、 JoãoFerreira Carneiro氏からはじまり、現在５代目のHomero Aguiar Paiva氏にそのコーヒーに対する熱意と伝統が受け継がれています。 Homero氏は家族のGabriel Lamounier Vieira氏、Elisa Paiva Lamounier氏、Marília Aguiar Paiva氏と共に農園の管理をおこなっており、積極的に新しい栽培技術の開発に取り組んでいます。
スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマセレーション、アナエロビックやアエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます
ナチュラルファーメンテーション製法
グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、46時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が、発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。
さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち、これは風味特性に反映されます。私たちのコーヒーは、その地域特有の条件を生かした独自のフレーバープロファイルを持っており、コーヒー愛好家にとって、その場所の独特の味わいを楽しむことができます。自然発酵によるこの繊細なプロセスを通じて、その豊かな風味と独自性を最大限に引き出しています。
ナチュラルスローシェイドドライ（４０日間）
コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、４０日間、陰干しをおこないます。
ブラジルらしいナチュラル感と嫌気性発酵を融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。
程よい果実の甘い香りが感じられるコーヒーとなり、同時にとろみのある舌触りも備わり、フルーティーな風味や軽い口当たりで、柔らかな印象です。
