Product Info

【ネコポス対象商品】
ネコポス対象は1回の購入につき【100ｇ】は４個まで、【200ｇ】は２個までです。
それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。
※ネコポスは日時指定不可となりますので、日時指定をご希望の方はネコポス以外の配送方法を選択していただきますようお願いいたします。

◆200ｇ購入希望の方はコチラ
https://nozutabk.base.shop/items/153815261

農園　Finca Milan
生産者　Andres Quiceno
品種　Caturra
地区/地域　Risaralda, Colombia
標高　1,500~1,600masl
プロセス　Nitro Washed

【味わいの目安】
酸味　★★★★☆
甘み　★★★★☆
コク　★★★☆☆
香り　★★★★★

【焙煎度】
中浅煎り

【フレーバー】
メロン / スイカ / メロンキャンディー

【おすすめ抽出】
ハンドドリップ / エアロプレス

【ロースターコメント】
圧倒的なメロンフレーバー！熟したメロンやスイカのようなジューシーさとメロンキャンディのような甘さ、バニラやキャラメルのようなニュアンス。

【こんな方におすすめ】
・フルーティーで華やかなコーヒーが好きな方
・コーヒーで驚きの体験をしたい方
・いつものコーヒーとは違う、個性的な味を試してみたい方
・スペシャルティコーヒーや発酵プロセスに興味がある方


国際的なコーヒーの評価に魅了され常に先を読むビジネスファーマーであるマドリッド氏と、コーヒーに情熱を注ぐ忠実なマネージャーであるAndres Quiceno(アンドレス キセノ)が、中心となりこのコーヒーを生産しています。
窒素環境でスイカのスターターカルチャーを利⽤し、発酵させた特徴的なコーヒーです。


プロセス詳細
完熟チェリーの収穫とセレクティングされます。その後、⼀定の温度に保った保管庫にて保管したのち、パルパーにてパルピングされます。
ここから発酵プロセスに移ります。
- Nitro Washは、CafeUbaによって開発された技術です。 パルピング後のコーヒーをバイオリアクター内でモスト、スターターカルチャーと混ぜて発酵させます。モストはこのプロセスで使用するスイカを蒸留させて得たもので、同時に得られるオイルとアルコールもその後発酵に使用するため、順々にバイオリアクター内に入れられ発酵が進められます。 スターターカルチャーは彼らが発酵プロセスを行う場所に生息する在来酵母を使用します。このサンプルを研究所に送り、そこから特定の 酵母群のみを分離し、それを活性化させ使用します。 また、発酵ではバイオリアクター内の酸素が窒素に置き換えられ、窒素環境下で発酵が進められます。これがプロセス名であるNITROの由来です。温度、pH、糖度を管理・コントロールしながら発酵を進めます。
乾燥は20日間、アフリカンベッドにて、その後機械乾燥で5日間行われます(乾燥の期間や方法はその時の気候や状況で変化します)。