1/4

コロンビアエルパライソダブルファーメンテーションライチ

¥1,650 税込

※この商品は、最短で5月17日(金)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。

この商品は3点までのご注文とさせていただきます。

別途送料がかかります。送料を確認する

¥5,000以上のご注文で国内送料が無料になります。

【ネコポス対象商品】
ネコポス対象は1回の購入につき【100ｇ】は3個まで、【200ｇ】は1個までです。
それ以上購入した場合は、ネコポスの対象となりません。

生産地情報
生産地：カウカ県ピエンダモ地区
標高　：1,700m以上
生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）
Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。
※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。

詳細
水分値 : 10.5
農薬検査 : 社外委託検査にて、基準値以下
商品規格 : EX
精選方法 : ダブルアナエロビックファーメンテーションDouble anaerobic fermentation
収穫時期 : 4-6月、10-12月
クロップ : 2022
栽培品種 : カスティージョ
SCA評価 : 87点

＝最大の特徴　ポストハーベストでの味づくり＝
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。