おはようございます。野津田焙煎所です。

チョコレートの雰囲気がある、美味しいブレンドを作りたいというところから始まったブレンド作り。

まずはベースとなる豆を決めてから、そこに何をどれだけ加えていくのかという流れ。

足し算でもあり、引き算でもあるこの作業を何度も何度も配合を変えて進めてた。

少し変えるだけで全然違う味になるというところが面白く、難しい作業なのだが、先のないトンネルの中に迷い込んでしまう前に決断をしなければいけない。

今回の悩みどころは、どれだけの酸味を足すのかという部分。

何度も飲んで、これで良し！

となりました。

少し酸味を感じるかも知れませんが、バレンタインデーの雰囲気というところで。

今年のバレンタインデーは、ぜひ野津田焙煎所のValentine Blend を試してみてください。